丁稚羊羹

　友達が「丁稚羊羹買ってきました。ここの羊羹、美味しいんですよ」と言う。
　紙箱に入っていた。１０個に切れ目が入れてあり、下には寒天液がしみだしていた。
　ほんとや。おいしそう！
　うちのじいちゃんは尋常高等小学校を出てから丁稚奉公に行った。お饅頭やさんだった。
　だから鏡餅も上手に作ったし、丁稚羊羹も作ってくれた。
　うちで小豆を植えていたから、小豆をよって（選別）上等は良い値で売れた。
　くず小豆を炊いて布袋で濾して、炊いて砂糖を入れて餡を作る。
　丁稚羊羹の配合は、餡を３００g、寒天１本、水６００ccだったと思う。
　私も濾し餡を３００gずつにして冷凍しておいて、解凍しては作っていた。
　なつかしい味がした。ごちそうさまでした。