梅を干す

　土用に入ったことだし、しばらく外出の予定もないので、梅を干そう。「梅」の料理の本を取り出して、手順の確認をする。
「１０年間は基本の作り方を守りなさい。その年によって、梅の状態・お天気などみな違います。まず、１０年はやってみてください」と書いてある。素人が自己流を試すなんて、１０年はやい！ってことよ。今で、４年目だろうか。梅の塩漬けの塩分が１８％、赤しそが梅の２０％、赤しその塩分が２０％だ。
　６００個も作れたとしもあったが、今年は？
　干すなり曇ってきたので、あれ？と思った。が、晴れた。
　ほうろうの筒型容器、かめ、味付け海苔の空きびんなどに漬けて、合計９個ある。大きい粒のものもあり、まあまあだ。
　初日の４時に梅をもう一度、びんの梅酢に戻す。この時に数えたら、４００個あった。小梅が１４０個。